Stabilný v teplom i kyslom prostredí (citron, rajčiny, alkohol). Možno dobre redukovať, prirodzene zahusťuje. Nezráža sa. Stabilný v ohrevnej vani minimálne 2 hodiny. Zachováva si stále vlastnosti i pri prudkom ochladení a následnej regenerácii.
Rama Cremefine Profi na varenie
Popis
Zloženie
obnovený CMAR (70% hm.), palmový tuk (15% hm.), voda, modifikovaný zemiakový škrob, emulgátor (polysorbát 60), zahusťovadlá (metylcelulóza, xantánová guma), regulátor kyslosti (citrany sodné).